Bûchettes apéritives

Bûchettes apéritives

- pour 4 personnes:

 génoise:

- 2 oeufs

- 45g sucre

- 60 g farine une bonne pincée de sel

  "ganache" salée:

- 10 g crème fraîche

- 3 branches de ciboulettes

- 2 grosses cuillères à soupe de fromage de chèvre crémeux/bleu/ou boursin (poivre, noix ou ail, selon votre goût)

Préparation:

Préchauffer le four à 250°c.

Dans un bol, mélanger l'oeuf au sucre. Faire tiédir le mélange au bain-marie (40°c)

Battre le mélange au batteur électrique de manière énergique pendant cinq minutes, puis placer le bol dans une casserole d'eau froide et continuer à battre plus lentement.

Incorporer la farine et le sel.

Etaler le mélange sur du papier sulfurisé pour une épaisseur de presque 1 cm.

Mettre 6 minutes au four à 200°c.

Mélanger les fromages à la crème fraîche (battre le mélange façon crème chantilly, c'est encore meilleur!).

Couper la ciboulette, incorporer les morceaux au fromage. Saler et poivrer.

Sortir la génoise du four, laisser refroidir sur un torchon froid et humide afin de la décoller plus facilement du papier. Une fois refroidie, le décoller du papier.

Tartiner généreusement la génoise de la "ganache" salée.

Enrouler la génoise. Placer au réfrigérateur.

Découpez en rondelles avant de servir.

C'est prêt!